Die Schneeeule Brauerei hat sich auf die Fahne geschrieben Berlin ein Stück seiner Kultur zurückzugeben: Die echte Berliner Weiße. Seit eine Großbrauerei Mitte der 90er Jahre alle Berliner Brauereien aufgekauft hat gab es bis 2012 keine echte Berliner Weiße mehr in Berlin. Schneeeule ändert das.

Durch die Verwendung historischer Hefen aus den Flaschen der letzten Brauereien die nach dem 2. Weltkrieg existiert haben versucht Ulrike und Ihr Team so nahe wie möglich an das Original zu kommen. Eine Weiße in der Flasche vergoren und praktisch unbegrenzt haltbar.

Durch die Reifung in der Flasche erhält die Weiße ihr unverwechselbares Aroma. Je länger das Bier reift, desto feiner werden die Aromen und die Perlage. Verschiedene Jahrgänge der Schneeeule Biere kann man im Schneeeule Salon in Berlin-Wedding probieren.

Um auch modernen Craft-Beer Bewegung Tribut zu zollen spielen Schneeeule mit im Game. Durch Reifung in Holzfässern und die Verwendung verschiedenen Aromaten wie Ingwer, Blüten oder Chillies verpassen sie der Berliner Weiße einen modernen Twist.