Nach einigen Jahren des Experimentierens mit dem Brauen gründeten wir uns im Sommer 2020 und begannen, unsere ersten Sude auf größeren Braugeräten herzustellen. Ein wirkliches Ziel gab es nicht. Wir wollten einfach nur Bier brauen und Kontakte in der Kölner Bierszene knüpfen. Mittlerweile ist aus der kleinen Leidenschaft eine Art Vollzeit-Hobby geworden. Unsere Lohnbrauerei wächst und wir verdoppeln eigentlich fast jedes Jahr unseren Ausstoß. Das Team hat sich im Laufe der Zeit verändert. Heute sind Dustin, der Gründer, und Lars die Gesichter von Lieber Waldi.

Wir haben uns von unserem früheren Fokus, nur regional auftreten zu wollen, entfernt und vertreiben Waldi jetzt bundesweit und sogar im EU-Ausland. Auf Untappd, einer bekannten mobilen App für Bierbewertungen, sind wir die am besten bewertete Brauerei im Umkreis von 75 km von Köln, Deutschland. Unser Ziel ist es, uns ständig zu verbessern und uns weiter als anerkannte Craft-Bier-Marke mit Fokus auf Biervielfalt zu etablieren.